世界新动态：蛋糕界的爱马仕将关闭中国内地所有门店

美国蛋糕连锁店LADY M在中国内地的30家门店将终止经营。

(资料图)

7月21日，LadyM在官方微信公众号宣布，应LadyM品牌方要求，Lady M中国内地所有门店将在今年9月10日终止运营，持有Lady M预付卡的消费者可以在该日期前进行登记后申请退卡退费。

不过，广大消费者仍可于终止经营日前至LADY M实体门店及线上小程序消费(含正常使用LADY M预付卡)。

消息一出，21日中午，Lady M上海部分门店订单“爆了”。记者前往上海部分线下门店看到，多为担心卡用不完，或者赶在其闭店前来“打卡”的消费者。

在Lady M陆家嘴中心店，柜面上已堆满打印的订单小票，4名服务员对单、打包。

记者前往上海部分线下门店看到，门店订单立即爆棚，大多为担心卡用不完，或者赶在其闭店前来“打卡”的消费者。各门店外卖平台也一度因爆单关闭预订通道，在门店，澎湃新闻记者还看到了代购人员。

LADY M 2004年诞生于美国纽约，在烘焙甜品赛道里，LADY M选择了较为小众的手工工艺千层蛋糕作为招牌产品，还开创了严格的新标准——必须有不少于20层的饼皮，并且薄如纸张，纯手工摊制，厚度均匀。耗费人力的工艺对应的是高昂的售价，主打高端定位的LADY M又被称为蛋糕界的香奈儿和爱马仕。

这一品牌目前在全球拥有50多家门店，其中有30家门店位于中国。

2017年，LADY M进入中国市场，大陆首店落户于上海国金中心。单片蛋糕售价为68元、75元，几乎是市面其他品牌蛋糕的2-3倍。尽管如此，依然有大量消费者大排长龙去打卡，去LADY M喝个下午茶，一时之间成为一种品质生活的象征。这也正是LADY M 的野心——创造一个优雅女士们能享受生活的地方。

知名点评平台显示，LADY M在上海有10家门店，2017年9月，LADY M在上海国金中心的中国内地首店开业，首日就引发排队狂潮，有消费者为了吃上一块蛋糕甘愿排队6小时，还有黄牛一块蛋糕加价100元售卖，仍然引发疯抢。

尽管Lady M中国内地运营方宣布要关闭Lady M内地所有门店，不过Lady M是否真的会撤出中国内地，还存在不确定性。

Lady M运营方上海牧薪餐饮管理有限公司(下称“上海牧薪”)对于关店的决定颇为无奈。上海牧薪在公告中指出，“本公司对Lady M品牌方执意要求中国内地门店全部终止运营的决定深感遗憾，据此不得不做出终止运营Lady M中国内地门店的相关安排。”

不过，去年10月，LADY M就被爆出其位于北京三里屯、朝阳大悦城、西单大悦城的门店均已撤店，其中，朝阳大悦城店还是LADY M北京首店。目前，LADY M在北京的门店已收缩到仅剩两家，分别是华贸中心店和颐堤港店。

据相关媒体报道，Lady M品牌方要求上海牧薪关店的背后，或正在考虑自己接手管理。

6月2日，根据外电报道，Lady M美国总部正在考虑以6亿美元的估值进行新一轮融资，拟募资规模为2000万美元。而且，根据知情人士的说法，Lady M募集的资金将用于战略性收购其他烘焙品牌，以及在中国开设更多的门店。

与此同时，7月14日，根据多家外媒报道，Lady M与上海牧薪的许可协议已经于2022年4月9日到期，Lady M未来将以直营的方式运营中国内地Lady M门店。

Lady M首席执行官Ken Romaiszyn表示，“Lady M期待在提升中国业务方面发挥直接作用，这个市场对我们的增长战略至关重要。”

鲍师傅的创始人鲍才胜曾评价烘焙行业“五年洗牌一次”。一语成谶，LADY M正是倒在了这波洗牌之中。

近年来，顶着光环进入中国的海外餐饮大牌还可以列出一个长名单，Shake Shack、Tim Hortons、Peet’s Coffee 、Arabica、Blue Bottle……

对这些海外网红来说，入华的时机很重要，晚一步，就将面对越发拥挤的市场和中国竞争对手。早入局的也要思考，网红效应消散后，下一步该怎么走。