成都成为米其林指南第四个中国内地城市，这背后又折射出了一个“多拼”的成都？在市商务局相关负责人看来，米其林的进入，将为成都搭建起又一条链接全球的美食文化交流通道，进一步推动成都餐饮拓展国际市场，并可促进与米其林指南所在的20余个国家和地区的美食文化交流，展现川菜的独特魅力。
“成都美食的种类之多令米其林指南评审员印象深刻，风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材更让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克说。这样的说法在数据中也得以印证——2021年1-11月份，成都实现社会消费品零售总额8362.0亿元，同比增长14.9%，两年平均增长5.5%。
社消零的变化，可以较为准确地观察一座城市“钱”的流向。上述负责人透露，仅去年1-11月，餐饮收入就实现1463.2亿元，增长45.7%，“有一种羡慕叫成都生活，还有一种念念不忘叫成都美食。”
“对成都而言，站在新起点上，推动餐饮业品牌提能、产业提效、供给提质，做强国际美食之都的核心竞争力将是今年工作的重要课题。”相关负责人表示，今年还拟培育100家有品质、高成长性的本土餐饮企业，招引餐饮品牌首店50个以上，聚焦推进30个美食载体建设并强化成渝、成德眉资乐、8大菜系和国际美食合作。“不仅如此，还要抢占智慧餐饮制高点，支持连锁餐饮线上线下融合，积极推进中央厨房、共享厨房、开放厨房、智慧厨房服务新模式，开启‘美食云逛街’等新模式。”
除此之外，扩大开放合作依旧是餐饮领域今年不变的话题。上述负责人表示，将努力克服新冠疫情造成的不利影响，力争与米其林等美食行业组织开展合作，鼓励优秀厨师在海外进行深造、研修和实践，优化餐饮发展行业生态，加强与联合国教科文组织合作，开展跨界交流，挖掘推广成都美食可持续发展案例。
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成都日报·锦观新闻 记者 孟浩 编辑 田莉 校对 王玲
