本文来源：时代周报 作者：穆瑀宸
2021年，无糖饮料在健康风潮中按下了“快进键”。
不仅可口可乐、康师傅、娃哈哈、雀巢、农夫山泉等传统龙头企业争相布局，新兴品牌喜茶、奈雪的茶、果子熟了等也纷纷推出相关无糖饮料产品。资本的嗅觉极为灵敏，据食业头条数据显示，仅2021年上半年，无糖饮料行业就发生了13次融资。
随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模有望进一步增长。据中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》指出，无糖饮料的市场规模在未来5年内将实现翻番。预计2025年，该市场规模将达到227.4亿元。
在可观的市场规模下，元气森林作为无糖饮料市场的“黑马”，凭借爆款产品无糖气泡水，在2021年的“618”大促下，拿下了天猫平台水饮品类第一名；2021年12月中旬，元气森林闯入了亚马逊最畅销气泡水品牌榜前10名。
打造爆款产品的背后，是其对于产品的执著。2015年，在元气森林成立的前一年，其研发中心就已开始运营。直到2018年，元气森林第一款产品才正式上市。而后在研发团队的反复雕琢之下，其逐渐建立起涵盖气泡水、燃茶、乳茶、微气泡果汁等在内的无糖饮料产品矩阵。
然而，面向未来，市场上无糖饮料产品只会越来越丰富，元气森林如何在激烈的竞争中脱颖而出？无糖饮料行业又会发生哪些新变化？对此，《时代周报》专访了元气森林联合创始人鹿角。
以下是问答实录：
时代周报：请描述你所在的行业2021年面临的机遇与挑战、新常态与新变化?
鹿角：对于元气森林所在的食品饮料行业而言，2021年是机遇与挑战并存的一年，在新常态下大家纷纷通过产品创新为行业带来新变化。
所谓“机遇”，我们认为我国饮料市场正处于蓬勃发展和推陈出新的阶段，而元气森林作为新兴品牌能走到今天也是得益于时代机遇。
“挑战”首先来自于对行业的敬畏，对于我们新兴品牌来讲，供给链能否抗压是迎接挑战的关键；其次是新老品牌入局，意味着市场火热，会面临更多挑战。如何让饮料变得好喝、健康，且获得消费者的喜爱，对每一个行业入局者来说都是最大的挑战。
不管市场如何变化，我们认为产品都是重中之重。当下消费者都在用实际行动去选择更好的产品，如配料表是否更简单、更少的添加、用了更天然的原料等。因此，只有基于消费者的真实需求去研发，并快速迭代创新，才能为行业带来新变化。
时代周报：2021年你在企业战略抉择、积极应变、投资策略、转型创新等方面，都做了哪些重要决策？
鹿角：面对疫情、社会经济等诸多不确定性因素，元气森林做出了相应调整。我们保持“希望在全球视野里树立中国品牌”的企业发展战略不变的情况下，快速迭代变化，用心做有爱的产品，以创新服务好用户。
元气森林新品很多，在产品诞生的过程中，新品研发的灵感大多都来自公司内部小伙伴的需求。元气森林80%的小伙伴是90后，还有很多00后，我相信他们的需求也代表着大部分年轻人的真实想法。
元气森林愿意给予年轻人更多机会，相信年轻人，也相信创新的力量。在元气森林，哪个产品上线，决策权都不在老板身上。团队愿意做，用户愿意买，才是我们的标准。
时代周报：2021年诸多行业甚至面临更大危机，在“躺平”和“突围”之间做抉择时，用以支撑你的企业经营信念是什么？
鹿角：我们始终秉持“用户第一”，持续为用户提供健康好产品的企业经营信念，这也是一直支撑元气森林的信念。元气森林对于好产品的理解，在于是否抓住了用户的需求，是否向用户交付了超出预期的价值。简单来说，从快消产品或品牌的角度来看，第一个层次是功能价值，第二个层次是情感依归价值。
从功能价值而言，好喝不胖的气泡水、能让身体轻盈但不失眠的纤茶......其需要消费者亲口说出产品可以解决自身困扰，并认为这是真正对自己好的产品。而从情感依归价值来看，元气森林对于饮用者来说是一个陪伴和加油打气的伙伴。
未来，元气森林除了做功能上的创新，还要做好品牌精神上的工作，我们希望能获得更多消费者在情感上的共鸣。
时代周报：2022年，国家政治经济生活中将有诸多新趋势、新信号出现，你最为关心的内容有哪些？你从中解读出怎样的意味？
鹿角：我个人比较关注的是创新驱动和高质量发展。伴随着我国供给侧改革不断推进、全民消费升级，当前人们对于改善生活品质的愿望愈发强烈，对食品饮料企业也提出了更高要求。我认为食品饮料企业做好高质量发展的关键在于做好满足用户需求、坚持产品创新及对环境更友好等。
时代周报：2022年，你对你所在的行业持有怎样的趋势预判？你的判断依据是什么？
鹿角：通过对消费者的细分研究，产品要迎接挑战、持续创新，更加致力于满足用户需求，同时也要关注对环境和社会的可持续发展问题。伴随着新冠疫情和全民消费升级的持续影响，人们会更加关注自身健康，对饮品的选择上也将更趋向于健康。同时，消费者对产品也有了越来越强烈的多样化、个性化的需求。
在这里分享一个关于满分的故事，该产品的雏形来源于公司内部的需求，我们每天习惯性吃外卖，而蔬菜、水果摄入量相对太少，这会导致免疫力下降。随后，我们就会想一些解决办法，“要不然给自己做一款饮料”。而这个饮料也需要有营养、有很多果汁，以及要添加日常所需的营养元素。其实当时这款产品上市，我心里难免会打鼓，纠结“公司内的人喜欢，市场大众会喜欢吗？”但后来上市，效果不错，我便舒了一口气。
产品敢想，研发敢做。我们始终相信创新的力量，并且坚定做健康的饮品。我们深知只有把产品做好，满足用户的需求，才有机会变得更好。
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