央广网北京1月30日消息 近两年，“扫码点餐”越来越流行。
1月24日，中国银联微信公众号发布消息称，截至目前，全国已有超60万家SaaS餐饮商户开通了银联受理，21.7万家餐饮商户开通了银联扫码点餐。
而除了银联扫码点餐外，微信扫码点餐、支付宝扫码点餐等更是常见。
可以说，扫码点餐已经成为许多餐厅的标配服务。无可否认，餐厅使用扫码点餐确实让消费者的点餐过程变得更加方便快捷，但与此同时，其附带的一些“强制行为”也引发了一系列吐槽，甚至引起了消费者协会和腾讯等相关平台的关注。
（企业供图 央广网发）
扫码点餐乱象频发，相关部门开展专项整治行动
近日，“纸质菜单在一些店里成为稀缺品”“关注公众号才能点餐”等话题再次引发热议。
不少消费者接受媒体采访时表示，很多餐厅内的扫码点餐不仅要关注公众号，还要授权、开定位，有的甚至还需要注册会员，整个过程极其繁琐，不仅没有节约时间，反而浪费了大把时间，此外，关注公众号后每天都会收到商家推送的广告，对自己的生活造成了一定影响，
一些老年人则反映，扫码点餐操作流程繁琐、界面设计眼花缭乱，自己很难适应，希望餐厅还是能提供纸质菜单。
有部分消费者则担忧，自己扫码点餐关注公众号的行为，会造成个人信息及隐私的泄露。
中国青年报社社会调查中心联合问卷网对1548名受访者进行的一项调查显示，58.7%的受访者都觉得扫码点餐让点餐过程变得更繁琐了，70.7%的受访者希望扫码点餐不强制关注公众号。
“扫码点餐强制关注公众号”这一问题，甚至还引起了相关平台及消费者协会的关注。
上海市消保委多次呼吁“餐厅应该不收集或者尽可能少收集消费者的信息”；中国消费者协会也表示，“扫码点餐”不应成为“单选题”，警惕“消费便利”变成“消费烦恼”，并指出，仅提供“扫码点餐”涉嫌过度收集消费者个人信息，侵害了消费者的公平交易权，不提供现场菜单有损消费者的知情权，新技术应用不应成为特殊消费群体的消费阻碍。
而近日，就连腾讯公司也向开发者推送了关于自查“扫码点餐强制关注公众号”问题的通知。
通知指出，平台提醒开发者自查是否存在“扫码点餐强制关注公众号”问题，并及时进行整改，为用户提供良好的点餐体验。
据了解，腾讯平台已于1月17日开始对此类问题进行核查，违规的公众号将被限制二维码打开公众号能力。
值得一提的是，该消息一出，就有消费者在评论区留言表示，“扫码点餐现在好像道德绑架一样，我要菜单服务员也不给，态度冷淡地直接给你指指桌角的二维码，有时候真不希望授权给小程序太多个人信息，管制点是好事儿”。
“扫码点餐”惹争议，餐企老板怎么看？
其实，关于扫码点餐，大部分餐厅经营者此前一般都是乐见其成的态度，因为这既可以节省人手，也可以将点餐的顾客留存做私域流量，一举两得。
但是如今，扫码点餐引发的争议日益激烈，许多消费者对扫码点餐的“意见”也越来越多，在这样的背景下，餐厅经营者们又有怎样的观点和看法呢？对此，红餐网特地采访了一批餐饮老板。
部分餐饮老板认为，扫码点餐在一定程度上确实为餐厅的经营带来了诸多的便利，不仅方便快捷还能提升门店效率，克服掉一些争议后，其实也是市场发展的一种趋势。
“柒酒烤肉一直是扫码点单和纸质菜单结合的点单形式，因为对于很多年轻消费者来说，扫码点单会比纸质菜单更直接，更直观，然后也更方便，同时还可以降低门店的用工成本，并系统性的收集一些数据，如菜品销量、食材损耗占比等，做到门店的精细化管理。”柒酒烤肉联合创始人潘登如是说道。
当然，也有部分餐饮老板表示，扫码点餐缺少服务员与顾客的沟通，少了些温度，对不会使用扫码点餐的老年人来说，也有诸多不便，所以他们有的坚持不使用扫码点餐，有的就算用了扫码点餐，也会在其基础上印刷纸质菜单，为客户提供多样化的选择。
此前，木屋烧烤创始人隋政军在接受红餐网采访时就表示，扫码点餐虽然可以提高门店效率，但却让服务员与顾客之间缺乏沟通，餐饮讲究的服务荡然无存，失去了他们原本的初心。据他透露，现在木屋烧烤的门店已经取消扫码点单的环节，恢复了原先的服务员点单服务。
及第粉创始人罗勇军也认为，使用扫码点餐初衷是为了方便顾客能快速点餐，解决服务不周到的问题，但从实际使用的情况来看确实少了些温度，“因为新顾客进店其实是希望能得到商家推荐、介绍产品及特色”。
椰妹联合创始人张长全则表示，椰妹一直没有使用扫码点餐，因为椰子鸡属于正餐，客单价并不低，他们不希望店里有太多自助式的体验，而是希望门店能为客户提供正常、完整的服务体验。
重庆一位不愿透露姓名的火锅店负责人也表示，作为服务行业的餐饮，首先就必须把方便顾客放在首位，“有的老年人确实连智能手机都不会用，对于扫码点餐更不会，所谓的餐厅智能化其实成了阻碍消费的壁垒，这也是餐饮老板不愿意看到的”。
一位在北京经营大型连锁餐饮店的肖先生也认为：他们更愿意推行人工点菜，因为人工点菜可以向客人推荐一些菜品，明确客户需求，为客户提供更好的服务。
而针对消费者反映最多的“强制关注公众号这一问题”，各餐企老板也发表了自己的观点。
张长全认为，商家反复利用扫码点餐这一行为收集顾客信息并不可取，建议采用扫码点餐的商家摒弃繁琐的收集信息环节，只保留线上点餐功能，避免给顾客带来不好的体验。
潘登则表示，柒酒烤肉一开始使用扫码点单时确实需要关注公众号，如今随着国家政策的出台，柒酒已经把关注公众号这一步操作已经取消，消费者只需要扫码就可以进行点餐。
而关于扫码点餐能为餐企带来人力成本缩减的说法，肖先生则直言，“扫码点餐的确可以在客人多的时候减轻服务员的负担，不过要说明显地节省成本，那不可能。”
他表示，在一个餐厅的日常运转流程中，点菜只是众多工作中的一环，最多只占到工作总量的四分之一，一般情况下，服务员除了点菜，还要欢迎客人、给客人端水倒水、收台、摆台、搞卫生、“周清”“月清”等，餐厅不会因为推行了扫码点餐，就明显地降低服务员数量，从而大幅削减成本。
餐企需要从扫码点餐中，找到服务平衡点
今天，扫码点餐确实已经成为一种主流的点餐形式，对餐企而言，也在一定程度上提升了效率。但考虑到各种争议，红餐网认为，餐企在使用扫码点餐时，亟需找到一个平衡点——如何为客户提供便捷服务的同时，让消费者的个人信息和隐私安全也得到保障？
显然，为了获取用户信息，而使得用户点餐程序更加繁琐的行为，是一种急功近利，破坏用户体验的表现。
餐饮作为服务行业，无论其消费场景、服务形式如何变化，餐厅都要把顾客的感受放在第一位，所以，无论餐企采用什么样的方式点餐，最终都应该回归到“服务”的本质上来。
“如果扫码点餐这个环节让消费者体验不好，那就需要调整。”红餐网专栏作者蒋毅曾在文章中直言，点餐介绍体验、注册引导体验、菜单点餐体验对消费者而言十分重要，而如何让消费者体验更好，才是餐厅运营者需要去思考的问题。
红餐网专栏作家余奕宏在接受红餐网记者采访时也表示，“做餐饮一切要站在用户角度，从用户场景出发，设定门店的点餐模式。老板们要明白，节省人力不是目的，获取用户信息也不是目的，我们最终的目的都是服务好用户，创造更好的体验，用户好才是真的好，就算是科技也必须坚持以人为本的原则”。
从长远来看，提供良好的就餐体验，坚持以人为本，服务好消费者，餐厅才能真正赢得消费者的信任，实现基业长青。
（作者：红餐陈兰）
