当下，酒店营销进入下半场, 酒店运营已经不是简单地进行折扣促销，以低价吸引顾客，或是盲目地追随和加入流量平台请大主播直播带货。酒店对于酒店运营的认识已从浅表走向纵深，从顶层设计到落地的具体举措，酒店重塑营销新模式图景正在徐徐展开。
客群细分抢跑酒店新赛道
在以“消费者体验至上”的服务业，酒店需要对于不同的受众群体进行需求分类，酒店通过客群细分能够更深度地满足市场需求。
“后疫情时代的酒店需要打破商务和休闲的界限，做到充分融合。” 洲际酒店集团大中华区首席发展官孙健表示，八项规定迫使餐饮业从公款消费转向了私人消费，新冠疫情也会迫使酒店业从商务客户转向休闲客户，从团队转向散客，这些趋势的变化会改变酒店的经营和产品的打造。洲际酒店集团逆势推出了注重存量资产，适合翻牌改造的voco品牌，迎合了市场的需求。
以龚禧里酒店为例，其针对3.28亿的Z时代的新的消费群体推出新的产品和新的服务方式。数据显示，64%的滑雪爱好者年龄处于18—34岁这一年龄段。龚禧里酒店瞄准受到年轻人追捧的冰雪活动与周边雪场进行合作，推出酒店房间+雪场门票套餐。龚禧里酒店创始人龚伟民表示，“酒店服务和营销工作必须基于疫情常态化背景下的推进，一方面坚持修炼内功，另一方面要积极的促进新的营销渠道。除了盘活存量市场，我们也将聚焦增量市场。”
聚焦于周边短途游客群的短途微度假，逐渐成为了潮流。马蜂窝《2021年周边游数据报告》显示，2021年周边游热度暴涨，搜索热度较上年同期增长258%。而百达屋和开元酒店提供的正是这种目的地型的旅游产品，百达屋集团开发副总裁易艳表示，其旗下的度假酒店品牌各项经营数据在疫情期间不降反升，国庆长假期间，借助短途游的热潮，方外、观堂、芳草地的平均出租率高达95%。
木鸟民宿发布的2021年度数据报告显示，2021年木鸟民宿全年订单量达到2020年的2.2倍，网红民宿订单量同比增长90%。2021年8月，《北京市“十四五”时期乡村振兴战略实施规划》印发，其中指出，要推出一批乡村精品民宿，打造一批乡村民宿特色乡镇，实现全市乡村民宿从规模到质量的全面提升。民宿市场的回暖也吸引了许多酒店品牌试水民宿产业。例如，蔓兰的民宿品牌“蔓兰家的四季”在北京房山落地，蔓兰酒店的CEO廖煌智告诉我们，民宿目前22间客房常处于满房状态。
通过客群细分助力酒店以满足受众个性化需求为原动力，增强自身差异的差异化，以此突破市场。
多元业态助力产品升级
“是疫情激发了更多的创新，和让我们更大胆的去尝试多元化业态的发展。” 大中华国际酒店管理有限公司副总裁王英表示。
酒店开始通过跨界模式和用户导向思维打造更多的消费新体验。
酒店+剧本杀
据美团发布《2021实体剧本杀消费洞察报告》显示，预计当年国内剧本杀市场规模超过150亿元，消费者规模或达941万人次。
“我们也看到了更多沉浸式体验产品的出现，比如今年大热的剧本杀+酒店，这一切都让我们欣喜的看到，酒店传统的行业也在不断的去变革创新。” 世茂酒店市场及品牌策划总监文莉表示。
世茂酒店旗下的厦门世茂凡象酒店已经进行了一年多的剧本杀+酒店空间运营。文莉告诉迈点，“许多顾客都是剧本杀资深玩家，他们听说凡象酒店有这种新形式，立马就约上朋友过来体验，每次报名几乎都满员。”
酒店+社会餐饮
文旅部数据显示，2020年四季度，星级饭店餐饮收入比重44.21%，客房收入比重38.83%，这些酒店餐饮收入超过客房收入。同时，国家统计局发布的数据显示，2021年，全国居民人均消费支出24100元，其中人均食品消费支出7178元，占人均消费支出的比重为29.8%。
在面对如此庞大的餐饮市场，一些酒店开启了“酒店+社会餐饮”的产品跨界升级，希望借此为酒店创造更多非房的生态收益。
以凤悦酒店为例，其成立了‘悦喜’独立餐饮品牌，跨界融合社会餐饮，挖掘酒店餐饮和社会餐饮各自优势进行互补，从‘美味+场景’融合创新。凤悦酒店及度假村副总裁张勇表示，明年将继续加强对于生活方式类品牌的孵化，为广大的用户提供美好旅居生活的不懈努力。
酒店+艺术文化
酒店产品正从功能型消费向品质型消费转变，以君亭酒店为例，集团凭借精准锁定的“BAS”(Bed住宿+ Art文化艺术+ Service服务)商业模式，差异化的产品、有价值的服务和符合消费趋势的创新空间，赢得市场和消费者广泛认可和信赖。“所有的酒店人都在寒冬下，坚持在产品、营销和客户的拓展方面进行不断的创新升级。” 浙江君亭酒店管理股份有限公司总裁朱晓東表示。
产品的创新和多元业态的拓展为酒店运营方式的重塑和酒店业的生存方式提供了新的想象空间。
自有媒体推动私域运营
根据BCG数据统计，私域触点在中国的渗透率高达96%，其中74%的用户在私域产生过种草体验,消费者每天花在私域触点上近1.5个小时。同时，提供企业私域运营服务的有赞公开数据显示，近3年有赞商家通过核心私域运营触点带来的GMV 整体呈快速增长态势,年均复合增长率37.56%。
在多元渠道投放广告是酒店提升品牌形象并拉动营收的重要举措。
随着流媒体服务的发展和消费格局的变化，酒店也纷纷开始进行私域流量运营的试水。
酒店运营自有媒体是酒店作为商家试图从平台手中夺回用户主导权迈出的重要一步。以世茂酒店为例，酒店不再仅仅是去追随和加入大流量平台的直播带货，而是开始构建自己的直播间，引入AR技术，打造自己的网红主播构建自己的私域流量池，这是一次酒店营销转型的创新性实践。
“每一个品牌，每一家公司唯有更加的去深耕自己的目标市场，更加快速的去创新和落地，才能够推动这个我们共同热爱的行业向前进步，一起迎接隧道尽头的光亮。” 世茂酒店市场及品牌策划总监文莉表示。
1月20日，洲际酒店集团正式对外宣布升级旗下宾客忠诚奖励计划IHG优悦会，并在全球推出最新会籍政策。拓展会籍功能，能够助力酒店形成成熟的私有化客群网络，提升酒店顾客对酒店的依赖程度，以良好的会籍制度来沉淀顾客，可将“临时住客”转化为“常驻住客”。
一个贯通不同客群、涵盖线上线下、融合多元媒体的酒店运营生态圈正在形成。
小结
营销本质上依靠的仍是产品本身。酒店运营简单地折扣低价要维持盈利，避免不了提供质次价低的产品和服务，其后果就是严重损害品牌形象，短期“爆卖”反而损害了长期竞争力。
当下，重构酒店营销新模式的呼声日益高涨，线上数字化营销的深化和线下场景体验的带入，正在不断提升用户消费意愿和消费体验。
后疫情时代下酒店运营道路险阻漫长，但一路奋勇前行终将抵达美好的未来。
关键词： 预制菜入侵的酒店年夜饭 能抓住年轻人的胃吗？ 新冠疫情
