随着人们生活水平的提高，中国市场的消费能力得到了极大的释放。众多的外资公司纷纷来华投资，希望在这巨大的市场中分一杯羹，中国市场也成为了众多跨国公司新的利润支撑点。其中，以肯德基为代表的西方快餐文化，更是在中国迎来了火热的繁荣。
肯德基品牌的经营权属于是全球最大的连锁餐饮集团，百胜餐饮的。百胜餐饮进入中国以后，发展迅速，并根据中国人的饮食习惯在2004年推出了肯德基“兄弟”品牌，东方既白。然而，17年过后，曾经被视为餐饮行业新星的东方既白迎来了全面关停的命运，不禁让人唏嘘不已。
一、百胜餐饮
百胜拥有肯德基、必胜客、塔可钟在中国大陆地区的经营权。并且还通过收购的方式囊括了小肥羊、黄记煌等知名国产餐饮品牌。这家最早从百事公司独立出来运营的公司，1998年上市，仅仅两年的时间就发展成为了全球最大的连锁餐饮集团。
从2004年开始，百胜结合中国人的饮食习惯，开始拓展中式快餐业务，打造出了肯德基兄弟品牌，东方既白。而后又通过控股、私有化先后将小肥羊、黄记煌收归旗下，希望能够创办出更适合中国人的快餐消费方式。但是，在这条路上，百胜餐饮走得一直不是很顺畅。
根据2021年度的财务报表情况来看，百胜餐饮2021年在中国1600多个城镇里运营着11788家餐厅，其中肯德基门店数量为8168家，必胜客门店数量为2590家，两大品牌的餐厅数量占总数的91.26%。全年度，百胜实现营收98.5亿美元，净利润9.9亿美元，而同期，餐饮巨头海底捞却产生了38到45亿的巨额亏损。
二、东方既白
2005年，中式快餐的营业额达到了1750亿，占领中国餐饮行业营业总额的25%。从这个数据也可以看出，中式快餐仍然是中国人消费的主力方式。而在2004年5月份时，百胜餐饮为了更好地融入中国市场，寻找新的业务增长点，创立了“东方既白”餐饮品牌。
品牌名字出自苏轼的《前赤壁赋》，而苏轼除了是一位大文豪之外，还是历史上有名的一位美食家。从品牌的名字也可以看出百胜为了打进中式快餐市场是下足了功夫的。东方既白的第一家门店是在上海开业的，到了2007年底，在上海已经拥有了12家门店。
2013年6月，东方既白的国内门店数量为27家，在品牌发展鼎盛时期，国内的门店数量约为30家。从门店的数量也可以看出，虽然百胜餐饮做出了一定的努力，但中式快餐业务发展速度缓慢，集团的经营重心仍然在西式快餐的经营上。最终，在2022年3月份，百胜餐饮宣布终止“东方既白”品牌的运营，2022年将关闭所有的东方既白门店。
东方既白品牌的破产，最主要的原因还是在于中西结合过程中的水土不服。中国的餐饮文化历史源远流长，不同的地方有不同的饮食习惯。餐品研发工作是一项复杂且耗费时间的工作，这也是为什么东方既白餐饮门店一直得不到有效扩张的原因。
再者，百胜集团2021年新增加的门店数量达到了1806家，大部分是肯德基和必胜客的门店。说明集团主打经营的西式快餐文化在渗透率方面仍然不足，过去17年的时间里，百胜的业务重心还是放在扩张西式快餐的市场份额上，对于中式快餐的重视程度或许没有想象中那么高。
最后，中式快餐很难形成肯德基那样的同质化、标准化和统一化，传统中式快餐很大程度上依赖于厨师的手工制作，没有实现机器替代。而且，中餐也不适合进行西式快餐那样的运作方式，这也就导致了中式快餐无法形成品牌优势和连锁优势。
三、小肥羊和黄记煌
百胜对于中式快餐业务领域的扩展不仅仅局限于创立“东方既白”这个自主品牌。更加着重于运用资本的优势对市场上已经成熟的中式餐饮品牌进行收购。2009年，百胜以4.93亿港元入股小肥羊，并在2011年5月3日以46亿港元的资本量实现了对小肥羊的完全私有化。
2019年，百胜又以13亿元收购了黄记煌，仅对这两个品牌的收购就投入了超过50亿的资金。但是，出人意料的是，小肥羊和黄记煌在成为百胜大家庭中的一员后，企业经营并没有更上一层楼，相反地，还出现了经营滑坡。
2021年，小肥羊的全球门店总数量为240多家，有220家门店是以加盟的方式存在的。相比于小肥羊巅峰时期的门店数量，2021年已经锐减了360家，黄记煌在2021年的门店数量虽然没有减少，但是门店增加的数量也是寥寥无几，间接说明了黄记煌的发展势头也已经减弱。
在2021年的财务报表中，小肥羊、黄记煌和其它餐饮品牌为公司带来的营收仅为0.53亿美元，对比肯德基和必胜客的营收贡献，可以用天壤之别来形容。看来，百胜虽然是全球最大的连锁餐饮集团，但是对于中餐文化还是缺乏一定的了解，东方既白的破产很大程度上说明了这个问题。
总结
东方既白作为肯德基的兄弟品牌，2004年由百胜餐饮推出。本来市场广泛认为它会是中国下一个餐饮巨头品牌，却没想到在17年后迎来了黯然退场的命运。中西结合中的水土不服是百胜餐饮下一阶段拓展中式快餐业务需要关注的重点问题。
对此，你们有什么看法了？
关键词： 中西结合仍水土不服肯德基兄弟永久关闭
