外卖，一直是个话题度居高不下的行业。
先是一篇《外卖骑手，困在系统里》，让骑手的安全保障问题进入人们视野；
接着是外卖这门生意又因为平台对商家的抽佣过高，被舆论推上了风口浪尖；
此外，外卖员年轻化，还引发了“鼓励年轻人少送外卖多进厂”的社会大讨论......
外卖行业从诞生以来创造过许多传奇，既有“月入几万”的造福神话，又能解决劳动力过剩的问题，甚至这一模式还冲击到传统的餐饮行业，改变人们的生活方式。
而与此带来的，平台与商家、平台与骑手、商家与骑手的矛盾，也是源源不断。
其中，围绕“佣金”的诸多问题，一直是外卖行业的争议端，如果不能协调好，将会限制整个行业的发展。
01 两大外卖平台推出降佣举措
外卖降佣，源于一个红头文件。
2月18日，国家发改委第14部门在印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》中提到，将引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准。
这项政策，将矛头直指互互联网外卖平台巨头——美团。这对于美团来说，无疑是当头棒喝，铁拳之下，美团股价当即暴跌14.86%，市值蒸发超2000亿港元。
2021年第三季度，美团的餐饮外卖版块，为公司带来的营收是264.84亿元，其中佣金就有232.22亿元，但这部分业务整体的净利润仅有8.76亿元，这还是在佣金费高达20%以上的情况下。
也就是说，一旦降低佣金，再叠加骑手成本上涨，美团的外卖业务将面临亏损。
即便如此，美团还是响应了政府的号召。3月1日，美团发布佣金优惠措施，包括对困难的中小商户实行佣金减半、对完成费率透明化的困难商户实行佣金5%封顶等。
图片
美团外卖率先降佣，“行业老二”饿了么也不甘其后。
3月2日，饿了么宣布首批投入2000万帮商家脱困，在“不设置任何门槛、也不需平台额外审核”的前提下，所有中高风险区的商家，都将获饿了么佣金减免。
佣金的降低或减免，对于美团和饿了么等互联网外卖平台来说是“让利”，但对一些商户来说，是切实可行的“补贴”，它能让因疫情陷入寒冬的商户，平稳地过渡到春天。
02 天下商户苦佣金久矣
外卖的佣金，对于平台、商户、骑手来说，是“薛定谔的猫”，毕竟每个人都说自己没有赚到钱。
平台收取佣金过高，会影响商户的利润，商户的利润被影响，又会收缩骑手的配送费，同时商户和骑手到手的钱变少，又会反噬平台，导致平台上的商户流失。
疫情的到来，让整个餐饮行业发生了翻天覆地的变化。因为防控需要，餐饮商户客流减少，经营业绩受到极大冲击，人们的消费模式也渐渐从“堂食-外卖”转为“外卖”为主。
外卖，似乎成了唯一的救命稻草。
根据阿里新服务研究中心和中国饭店协会发布的《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》显示，2020年中国餐饮收入近十年来首次下降，同期在线外卖市场规模却同比增长15%。
但商家们很快又陷入另一个误区：佣金。从美团财报来看，公司2020年第四季度和整年的佣金收入分别同比增长36.5%、18%，大于同期公司订单量33.0%、16.5%的增幅。
也就是说，哪怕是疫情下每笔订单的佣金也在提升，美团亮眼的财报，是通过“吸血”商家获得。
面对美团的高佣金，商家只好发起“自救”。2020年上半年，重庆、河北、云南、广东等地的餐饮协会纷纷发表《倡议书》、《建议函》，呼吁美团外卖降低佣金费率。
其中广东餐饮协会指出，美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，而美团外卖在广东餐饮外卖市场的份额高达60-90%。
同时该协会还提到，美团新开餐饮商户的佣金最高达26%。在这么高昂的租金下，商户苦不堪言，举步维艰。
03 美团、商户、骑手难以调和的矛盾
这是一场没有硝烟的战争。
美团，曾长期被指责是“血汗工厂”，压榨骑手工资、不给骑手交社保、大数据派单，忽视骑手安全......在舆论越来越不利的情况下，美团只好着手处理与骑手的矛盾。
在回应广东餐饮协会的交涉函里，美团曾称自己佣金收入的八成，都用来支付了骑手的工资。
2020年，共有950万外卖骑手通过美团平台增收，美团为此支出的餐饮外卖骑手成本高达486.92亿元，这些工资的支出，通过外卖业务带来的佣金585.92亿元作为补充。
这还只是单纯的工资，如果美团真要给近千万骑手交社保，以500元/月保守计算，每月需承担的社保费用高达9.5亿元，一年则是114亿元。
在骑手成本逐年增加的情况下，美团几乎没有了降低佣金的空间，只能压榨商家。
与此同时，外卖骑手这个行业，正涌入越来越多的从业者，疫情的到来，加上教培、房地产行业的裁员浪潮，以及每年的应届生灵活就业，他们都在瓜分这个本就不大的市场。
派单越来越远、单子越来越少，骑手只能通过尽可能多的工作时长，来换取与原来一样的收入，还要面临一系列威胁人身安全的突发情况，以及因客户差评、投诉造成的扣款。
平台、骑手不好过，商户也是如履薄冰。高昂的佣金，让商户甚至想放弃做外卖。
但餐饮业的“三高”，即房租、原材料、人工的成本，成了压倒线下实体店的三座大山。人
对于做堂食的商家来说，哪怕没有外卖业务，本身要支付的房租、人工、原料等成本也一分不少。因此有不少企业，寄希望于房主减免租金，外卖平台降低佣金。
只可惜，疫情之下，人人自危。美团、骑手、商户之间，虽然有本质上的竞争和冲突，但作为唇亡齿寒的共同体，如何调和三者之间的矛盾，实现利益最大化，才是重中之重。
关键词： 谁断了美团外卖的财路 美团外卖
