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每日热文:商店买回来的鸡蛋要不要洗干净?-鸡蛋买回去能洗吗

时间:2022-09-17 19:35:00       来源:互联网

鸡蛋买回去能洗吗(商店买回来的鸡蛋要不要洗干净?)


(相关资料图)

鸡蛋是日常饭桌上必不可少的食物之一,它不仅营养高,价格还不贵,是很多家庭都可以负担的食物。

但是大家在储存鸡蛋的时候,是不是都有一个习惯,喜欢把鸡蛋的外壳清洗干净,因为怕有便便或者运输过程中沾上灰尘,洗干净了才会放心放进冰箱里。

小薇郑重地告诉你,鸡蛋外壳其实是不需要洗的,洗了会缩短鸡蛋的保质期,甚至还会带来健康风险!这究竟是怎么回事呢?

买回来的鸡蛋不能洗!

很多人都习惯将鸡蛋用清水仔细清洗后,再放冰箱保存,但你以为能更干净的行为,实际上更不卫生!

因为会将鸡蛋表面的“保护膜”破坏掉!

蛋壳是由碳酸钙构成的,仔细观察鸡蛋表面,会发现上面有成千上万个小细孔。

为了防止细菌通过细孔进入鸡蛋,同时也为了保持鸡蛋内部的水分,蛋壳的表面会附有一层膜,将这些孔都封闭住,从而保持鸡蛋的初始状态。

但你若是将鸡蛋清洗,洗去这层膜,鸡蛋内部的水分就容易丧失,外面的细菌也容易通过小孔进入鸡蛋。不仅使鸡蛋更易变质,还有沙门氏菌感染的风险。

人若误吃了沙门氏菌感染的鸡蛋,鸡蛋又没煮熟的话,很容易引起沙门氏菌中毒,导致腹部痉挛、腹泻、发烧、食物中毒,严重甚至会危及生命。

(ps:所以,鸡蛋要吃全熟的!)

我们在超市里看见的干净鸡蛋,其实是在清洗、风干等处理后,还经过了油蜡处理这个步骤,相当于给鸡蛋人工上了一层“保护膜”。

所以,刚买回来的鸡蛋,直接装袋放冰箱即可,没有必要清洗!

你若觉得打鸡蛋时,会将鸡蛋壳上的脏东西带入锅中,那可以在烹饪前清洗下鸡蛋。

正确存放冰箱的鸡蛋,可以保存一个月左右,不过保存在一周内的鸡蛋风味更佳,所以鸡蛋一次性也不要买太多。

关于鸡蛋的其他几个误区

1、鸡蛋和糖一起吃,会产生毒性?

有传言说,这二者结合会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖机赖氨酸的结合物,从而破坏身体中有益的赖氨酸,还会产生毒性。

但实际上,这种化合物是“糖化蛋白”,牛肉里面糖化蛋白的量比这个都高得多。

所以,鸡蛋+糖的组合,请适量、大胆吃,没有毒,也不会危害你的健康!

2、鸡蛋和豆浆一起吃会影响吸收?

有传言说,豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,因此会影响鸡蛋的营养吸收?

但是只要把豆浆煮熟,所谓的胰蛋白酶抑制物就被破坏,不能再影响蛋白质消化吸收。

所以,以后别再冤枉豆浆了,它和鸡蛋真的是营养早餐的好拍档。

3、蛋黄胆固醇高对心脏不好?

确实,蛋黄的胆固醇含量很高,一个蛋黄的胆固醇含量就高达280多毫克。

但是!!!

人体的胆固醇绝大多数都是自身合成的,从饮食中摄取的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响很小;

饮食中摄取的胆固醇,并不会导致高血脂或心脏病;

最重要的是,鸡蛋除了胆固醇,还含有很多营养如蛋白质、钙、卵磷脂、单不饱和脂肪酸(油酸)等。

所以,蛋黄也要吃,不能浪费!

4、鸡蛋黄有绿膜会导致肠癌?

这现象通常发生在水煮蛋上,其实是因为你的鸡蛋煮太久了!

因为鸡蛋蛋白中的含硫氨基酸,经过长时间加热,会产生硫化氢,硫化氢遇上蛋黄中的铁元素,会反应生成一种灰绿色的物质硫化亚铁。

绿膜是可以吃的,若你不敢吃绿膜鸡蛋,下次煮鸡蛋控制在十分钟以内就行。

总之,只要蛋没变质,且你将蛋彻底煮熟了,吃蛋就没有那么多讲究。

最后,我们来解决一个

鸡蛋爱好者都很关心的问题

一天吃鸡蛋的上限是多少?

根据中国营养学会的建议,正常成年人,每天可以吃1个鸡蛋,记住这指的是全蛋(蛋白+蛋黄)。

甚至高血压、高血糖、高尿酸的患者,每天吃1个鸡蛋也是没问题的。

另外,对青少年、孕妇、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要额外补充营养的人群来说,可以每天吃2~3个鸡蛋。

不过,以下人群就得限制鸡蛋的摄入

对鸡蛋过敏者,不能吃鸡蛋;

脂类代谢有问题的人群、已经有高胆固醇的人群、胆囊炎患者等,要限制鸡蛋特别是蛋黄的摄入,同时还要少吃动物性脂肪。

总之,对大部分的人来说,一天吃一个鸡蛋是再好不过的,偶尔超量,也没什么问题。

所以,看完这篇文章的小伙伴们

是不是学到了很多有关鸡蛋的新知识

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